Неожиданный виновник лишнего веса: климат меняет нашу еду — Экологические новости на ECOportal.su
Повышение уровня углекислого газа в атмосфере делает основные сельскохозяйственные культуры более калорийными, но менее питательными.
Это может привести к росту ожирения и дефициту витаминов даже при достаточном потреблении пищи.
Планета на весах: климатические изменения бьют по нашей тарелке. Иллюстрация: нейросеть
Если вы с трудом влезаете в любимые джинсы, возможно, виноват не только ваш образ жизни, но и глобальное изменение климата. Согласно новому исследованию, растущая концентрация CO₂ в атмосфере делает такие базовые продукты, как рис и пшеницу, более калорийными, но при этом лишает их части питательных веществ.
Учёные из Нидерландов предупреждают, что углекислый газ усиливает процесс фотосинтеза, что приводит к накоплению в растениях большего количества сахаров и крахмалов. Однако параллельно с этим снижается концентрация белка, железа, цинка и других жизненно важных микроэлементов.
«Обеспеченность питательными веществами находится под угрозой, даже если продовольственная безопасность останется на должном уровне, — говорят исследователи. — Пища станет более калорийной и менее питательной».
Команда из Лейденского университета провела масштабный метаанализ, изучив данные о 43 съедобных культурах, включая рис, ячмень, картофель, помидоры, пшеницу, соевые бобы, арахис и салат-латук. Эти растения выращивались при различном уровне CO₂ как в лабораторных условиях, так и на открытом воздухе.
Анализ показал, что при удвоении концентрации углекислого газа в атмосфере содержание ключевых питательных веществ в среднем снижается на 4,4%, а в некоторых случаях — на целых 38%. Наибольшее падение содержания цинка было обнаружено в нуте, а самые популярные в мире культуры — пшеница и рис — также серьезно пострадали.
«Рис является основной сельскохозяйственной культурой для более чем половины населения земного шара, и еще 2,5 миллиарда человек зависят от пшеницы, — предупреждают авторы исследования. — В обеих культурах наблюдается значительное снижение содержания необходимых питательных веществ, таких как белок, цинк и железо».
В то же время калорийность каждого образца увеличивается. Это означает, что проблема лишнего веса может усугубляться независимо от того, сколько мы едим и как часто занимаемся спортом. Исследование также выявило потенциальный рост концентрации вредных веществ, таких как ртуть и свинец, хотя для подтверждения этого эффекта требуется больше данных.
Учёные подчеркивают, что последствия уже ощутимы. Ранние эксперименты проводились при уровне CO₂ около 350 частей на миллион, тогда как современные исследования используют показатель около 415 ppm.
«Мы посмотрели, что произойдет при 550 частях на миллион, уровня, которого мы ожидаем достичь в течение нашей жизни, — рассказывает автор исследования Стерре тер Хаар, учёный-эколог из Лейденского университета. — В настоящее время мы живем при 425 промилле, так что мы уже на полпути к внедрению этой модели».
Это явление может способствовать распространению «скрытого голода» — состояния, когда человек потребляет достаточно калорий, но не получает необходимых витаминов и минералов. Исследователи опасаются, что снижение питательной ценности пищи будет иметь разрушительные последствия для глобального здоровья, способствуя ослаблению иммунитета, хроническим заболеваниям и ожирению.
Особую озабоченность вызывает и практика выращивания продуктов в теплицах, обогащенных CO₂. Хотя такие теплицы помогают увеличить разнообразие и доступность пищи, концентрация питательных веществ в этих продуктах требует особого внимания. В будущем человечеству, возможно, придется адаптировать рацион или развивать технологии контролируемого земледелия, чтобы обеспечить себя по-настоящему полезной едой.
Источник: ecoportal.su
